Resep Kuo Tie / Gyoza Panggang

Cara Membuat Kuo Tie / Gyoza Panggang

Bahan-bahan :

1. 25 lembar kulit gyoza (bisa dibeli di supermarket)
2. Bahan isi :
3. 300 gram kucai dipotong tipis
4. 3 siung bawang putih cincang kasar
5. 2 lembar daun bawang dipotong tipis
6. 100 gram daging cincang (bisa ayam/babi, disesuaikan)
7. 100 gram udang segar, cincang kasar
8. 1/4 sdt ketumbar bubuk
9. 2 sdm minyak wijen
10. 1 sdt kaldu jamur (kalau saya diganti pake totole diencerkan)
11. 1/4 sdt garam
12. secukupnya Merica
13. 1 ruas jahe diparut
14. 2 sdm kecap ikan
15. Bahan saus :
16. 1 sdm kecap asin
17. 1/2 sdt gula pasir
18. 2 sdm cuka beras
19. 1 siung bawang putih cincang kasar
20. Untuk memanggang :
21. 1 sdm minyak goreng
22. 1 sdm minyak wijen
23. 50 cc air panas

Langkah :

1.  Untuk membuat isian : campurkan semua bahan isian hingga rata. Boleh dicicipi dulu barangkali ada rasa yang kurang (kurang asin/gurih).
2. Siapkan kulit gyoza, ambil adonan isi yang sudah dicampur tadi kira2 1/2 sendok makan. Jangan terlalu banyak isinya karena kulit gyoza tipis, takutnya sobek.
3. Lipat pinggiran kulit gyoza sampai tertutup.
4. Simpan gyoza ke dalam kulkas, jangan lupa piringnya ditaburkan tepung dulu supaya tidak menempel. Diamkan sampai gyoza agak dingin (+/- 10 menit). Gyoza yang belum dipanggang ini bisa tahan disimpan di kulkas sampai 1 minggu.
5. Sambil menunggu gyoza dingin, siapkan bahan-bahan saus. Campur semuanya ke dalam wadah. Bisa dicicipi dulu untuk rasanya apakah mau condong ke asin/manis/asam. Kalau saya lebih suka asin keasaman sehingga cuka berasnya lebih banyak.
6. Keluarkan gyoza dari kulkas. Siapkan teflon, masukkan 1 sdm minyak goreng & 1 sdm minyak wijen, lalu tata gyoza di atas teflon. Kalau sudah, nyalakan kompor dan gunakan api sedang. Gunakan sumpit supaya gyoza tidak hancur.
7. Kalau alas gyoza sudah kuning kecoklatan, masukkan +/- 50 cc air panas, lalu tutup teflon supaya tidak terciprat minyak. Tunggu sampai air meresap ke dalam gyoza (air habis).
8. Kalau air sudah meresap, matikan kompor dan pindahkan gyoza ke piring, disajikan dengan saus bawang yang sudah disiapkan sebelumnya sebagai cocolan. Selamat menikmati!

Sumber 

• Tweet
• Share
• Share
• Share
• Share